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ZUTATEN Vorteig 5 g Hefe 350 g Weizenmehl Type 450, Hauptteig 10 g frische Hefe, 5 EL Milch, 2 EL Olivenöl, 20 g Salz, 550 g Mehl Type 405,
| 2)Wasser auf den Ofenboden geben 3) Das Brot auf Teracotta-Ziegeln backen Einen Tag zuvor den Vorteig zubereiten: 250ml Wasser (handwarm), die 5g Hefe rein (10 min. auflösen lassen), Mehl dazu, gründlich rühren und bis zum nächsten Tag warmstellen. Am nächsten Tag dann die restliche Hefe in der handwarmen Milch auflösen, 250ml Wasser (natürlich handwarm), Mehl und Olivenöl dazu, verkneten (2-3 Min.) Dann mal wieder 1,5 Std. gehen lassen, danach 4 Brotlaibe formen (Ciabatta-Form), nochmal 1,5 Std. gehen lassen. Bei 220°C 25 Minuten backen. LECKER!
QUELLE: Tobias Klotz http://www.informatik.mu-luebeck.de/~klotz
Am Klosterhof 32 |