ZUTATEN
250 g gesiebtes Mehl
1 EL Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
2 Eigelb
½ l Milch
250 g zerlassene Butter
wenig Butter zum ausbacken
2 EL Puder-Zucker
1/10 l Grand Marnier
ZUBEREITUNG
Aus den Zutaten wie im Rezept Einfache Pfannkuchen einen Teig bereiten und mit reichlich Butter vermischen.Je einen guten Eßlöffel Teig in die Pfanne geben,rasch ausbreiten und umwenden,sobald sich die Crepes beim Schütteln der Pfanne lösen.Am besten in der Luft wenden,damit sie nicht zerreissen.Die fertigen zusammengefaltenen Crepes auf eine gebutterte,feuerfeste Platte legen ,mit Puderzucker bestreuen und unter dem Grill stark erhitzen,so dass der Zucker schmilzt und karamelisiert.Zu Tisch bringen,reichlich mit Grand Marnier beträufeln und vor den Gästen flambieren.Pro Person 3-4 Crepes.Je dünner desto besser.
Das Ganze geht auch als Pfannkuchen durch.....
QUELLE:Paul Bocouse
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