Kaniggelraggu
Zutaten fuer: 4 Personen
ZUTATEN
1 Kaninchen bratfertig  , 0.50 l Rotwein , 2.00 EL Pflaumenmus , 2 EL Paniermehl , 100 g Dürrfleisch  , 40 g Bratfett , 1 Lorbeerblatt , 5 Wacholderbeeren , 2 Zwiebeln , Mehl , Salz   Pfeffer
ZUBEREITUNG
Kaninchen in große Stücke teilen, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Dürrfleisch würfeln. Fett im Gussbräter erhitzen. Die Kaninchenteile scharf anbraten und die Dürrfleischwürfel auslaßen. Kurz vor Ende des Anbratens das zerkrümelte Lorbeerblatt und die zerstossenen Wacholderbeeren hinzugeben. Mit Rotwein ablöschen. Die Kaninchenteile schmoren laßen, bis sie fast weich sind. Dann das Pflaumenmus hinzugeben und mitköcheln lassen.
Vorsicht! Brennt leicht an!:-((
Die Sauce mit Paniermehl andicken. Kocht die Flüßigkeit zu stark ein, kann man noch etwas Rotwein angießen.
Beilage: [Picture]Schneeballe und [Picture] Gemüse
Im Originalrezept meiner Oma wird zum andicken der Sauce Kaninchenblut eingeruehrt.

QUELLE:[Picture][Picture]tbrass@kos.handshake.de