Einsalzen

ZUBEREITUNG Das Einsalzen von Weißkraut,Bohnen und Rüben wird hier seit Generationen geübt. Man muß darauf achten,daß die benutzten Gefäße peinlichst sauber sind .Ebenso Tuch, Brett und Stein. Die Gärbrühe muss einige Zentimeter ( 3-4 ) über dem eindrückten Gemüse stehen. Alle 8 - 10 Tage muss die sich bildende weißliche Haut abgeschöpft werden. Dabei sind Stein,Brett und Tuch abzuwaschen... Dazu eignen sich besonders Sauerkraut Sauere Bohnen Suppengemüse Weisse Rüben