Lungenmus (Haschee)
Zutaten fuer: Nach Bedarf

ZUTATEN 1 Kalbslunge    Zwiebeln   Suppengrün

ZUBEREITUNG Von der Lunge entfernt man die Haut und die Adern. Man gibt sie in schwaches Salzwasser zum Kochen mit Zwiebeln und Suppengrün. 2 Stunden ca. Danach schneidet man sie in kleine Würfel wie bei Gulasch. Aus 2 EL Butter ,2 EL Mehl und 1 feingeschnittenen Zwiebel macht man eine dicke Soße,die man evtl. mit der Lungenbrühe auffüllt und mit 1 Ei legiert. Die Lunge dazu.. fertig. Dazu passt Puerree