Teigwaren sind nicht nur in Italien ein Grundnahrungsmittel.Es sind kochfertige Erzeugnisse
mit oder ohne Ei die aus Weizengrieß oder Weizenmehl hergestellt werden,mit oder ohne Ei.Eierwaren enthalten je Kilogramm mindestens 3 Eier was aber mit dem Geschmack nichts zu tun hat.Teigwaren sind leicht verdaulich.Heutzutage gibt es sie aus Vollkornmehl,Weizenauszugsmehl und als Variante aus biologischem Anbau.Teigwaren haben einen neutralen Geschmack.Erst die Soße oder der Käse ergeben den typischen Geschmack der einzelnen Gerichte.Teigwaren finden Verwendung als Hauptgericht,Beilage,Einlage,Salat,Auflauf,Pudding.Teigwaren werden in reichlich Salzwasser bissfest gekocht.
Gekochte Nudeln
250 Gramm Makkaroni,Bandnudel,Spaghetti,Formnudeln,Suppennudeln werden in 2 l Wasser 1 TL Salz gekocht.Die Nudeln ganz oder gebrochen in das sprudelnde Salzwasser geben,umrühren damit sie nicht zusammenpappen,Wasser Köcheln lassen.Topf nicht ganz geschlossen halten,da das Wasser leicht hochsteigt.Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen,weiterverarbeiten oder anrichten.
Geschmacksgebung:
Die geschmackgebenden Zutaten können mitserviert werden oder die Nudeln werden vor dem Anrichten mit anderen Zutaten vermischt.
* Hinzugabe von Butterflocken und Kräutern
*Geriebener Käse
* Ketchup oder Tomatensauce oder ganzen abgezogenen Tomaten
* Butter und Schinken-oder-Fleischwürfel
* Pilzen
* Zwiebeln,Knobi,Paprika und andere scharfe Sachen ;-)
* Hachfleischsaucen
* Süße Sachen
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