Brotsuppe mit Aepfeln und Pflaumen
Zutaten fuer: 4 Personen
   4 Scheiben Schwarzbrot    4 Aepfel    250 g Pflaumen    100 g Zucker    1 1/4 l Wasser    1/8 l Weisswein    2 EL Butter    1 Nelke    1 Zitrone    Salz   Zimt   
Das Brot und die geschälten, vom Kerngehäuse befreiten Aepfel in kleine Würfel schneiden, die Pflaumen halbieren und entsteinen, alles in Wasser, mit Zucker, Zitronenaroma, Nelken und wenig Salz gewürzt, 20 bis 25 Minuten kochen und dann durch ein grobes Sieb streichen oder im Mixer pürieren. Die Suppe nochmals erhitzen, mit Weisswein und Zitronensaft abschmecken und mit einer Einlage von Apfelstückchen, in Butter angedünstet, und Pflaumenhälften, mit Zucker und Zimt bestreut, anrichten. QUELLE:Drummer, Kurt & Muskewitz,Kaethe:
Landschaftsküche von Thüringen bis Mecklenburg
Prisma-Verlag, Gütersloh, 1985
Erfasst: Wilfrid Kschenka 2:2410/410.0 - 24.05.94

Brotsuppe mit Wurstbrühe (Brutsopp met Worschtbroi)
Zutaten für: 4 Personen
2 EL Fett    250 g altes Brot    1.5 l Wurstbrühe    1 Zwiebel    1 Pr Kümmel    Salz   
Das Fett in einem Topf zerlassen, das Brot in Stücke schneiden und zugeben. Die Zwiebel würfeln, alles anrösten, dann mit der Brühe auffüllen. Den Kümmel zugeben und mit Salz abschmecken. Die Suppe kochen, bis das Brot weich ist, dann durchpassieren und noch einmal aufkochen.

QUELLE:Toni Mathes Lombemous un Schlawwerjux Gepostet v. Peter Kümmel 03.12.1994

Brotsuppe mit Rosinen

Zutaten für: 4 Personen
   1 Suppenteller Schwarzbrot    1.5 l Wasser, kalt    1 Stange Zimt    2 EL Butter    4 EL Rosinen    Zitrone    Salz    VARIANTE    200 ml Weisswein; ODER    2 Eigelb, ALTERNATIV   
Man schneidet das Schwarzbrot in Stücke, bringt es mit kaltem Wasser aufs Feuer und gibt etwas ganzen Zimt (Stange) und etwas Zitrone hinzu. Sobald das Brot weich ist, streicht man die Suppe durch ein Sieb und bringt sie nochmals aufs Feuer. Jetzt fügt man Butter hinzu, ferner gewaschene Rosinen sowie den Zitronensaft, schmeckt die Suppe mit Salz und Zucker ab und läßt sie kochen, bis die Rosinen weich sind, wobei man ab und zu umrühren muß, damit die Suppe nicht anbrennt. Nach Belieben kann man die Suppe gleich so zu Tisch geben oder auch ein Glas Weisswein hinzufügen oder sie statt dessen mit Eigelb abziehen.
QUELLE:gepostet: Robert Müller am 26.10.95
Broatsobbe (Siegerländer Brotsuppe)

Zutaten fuer: 4 Personen
   250 g Getrocknetes Schwarzbrot   250 ml Saure Sahne    1 l Fleischbrühe    2 Eier    Schnittlauch    Salz   
Vor fast auf den Tag genau 210 Jahren, am 28. Januar 1786, erschien in den Dillenburger Intell.-Nachrichten eine Anweisung der Nassau-Oranischen Landesregierung:
"... Das Brot muss man niemals frisch und noch weniger warm essen, wenigstens muesse es zwey bis drey Tage alt sein, ehe es blos oder in Suppen gegessen wird.
Man huete sich, von solchem Brod sich ganz allein satt zu essen. Wer allerley Gemuese von Kohlraben, Karotten, Kartoffeln, Fleisch und Speck, Milchspeisen, gute Hülsen-Früchte und gutes gehopftes Bier dabei geniesst, und bei den Speisen Kümmel, Salz, Ingwer, Pfeffer, Wacholderbeeren, Zwiebeln, Senf, Meerrettig, Thimian, Meyran, Bohnenkraut und dergleichen gewürzte Sachen geniesst, wird den Genuss von dergleichen ungesundem Brod unschädlicher machen. Aber wer dergleichen schlechtes Mehl in Suppen, Brey, Klösen, Pfannkuchen und Flammplätzen geniesset, hat noch mehr für die Gesundheit zu befürchten, als der, der es als Brod geniesst, wo durch die Gährung und Bearbeitung im ein groser Theil der Schädlichkeit benommen ist.
: Dillenburg, den 7. Januar 1786
Hiesige Fuerstl. Landesregierung"
Nun dann essen wir eben eine Brotsuppe!
Feingeschnittenes Schwarzbrot wird im Ofen etwas getrocknet.
Brotwürfel in einen Topf geben und Fleischbrühe
angießen und 30 Minuten langsam kochen.
Die Suppe durch ein Sieb streichen.
Suppe nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen.
Eier, Sahne und Salz verrühren. In die Suppe geben und vor dem Servieren mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.

QUELLE:Gepostet von: H. Schmitt 12.01.1996

Italienische Brotsuppe (Zuppa pavese)
Zutaten fuer: 4 Personen
   1 l Wasser    4 EL Essig    4 Eier    3/4 l Fleischbrühe    4 Sch. Toastbrot    4 TL Parmesankäse    1 Pr Salz    Petersilie   
Das Wasser mit dem Essig in einem flachen, weiten Topf zum Kochen bringen. Die Eier in eine Tasse schlagen, in das kochende Essigwasser geben und vier Minuten darin kochen lassen. Anschliessend die Eier vom Herd nehmen und heiss halten. Die Petersilie waschen, abtropfen lassen und kleinschneiden. Die Fleischsuppe erhitzen und das Toastbrot rösten, in Größe einer Suppetassenöffnung zurechtschneiden und in die Suppentasse legen. Auf jedes Toaststück ein pochiertes Ei setzen, das Ei salzen und mit der Petersilie bestreuen. Die heiße Fleischbrühe um das Ei gießen und jede Suppenportion mit geriebenem Parmesan bestreuen.

QUELLE:KRD@HOT.ZER

Brotsuppe mit Leberwurst


Zutaten fuer: 4 Personen
   2000 ml Brühe (auch Instant)    500 g Schwarzbrot    200 g Leberwurst    50 g Schmalz    1 kl. Zwiebel    1 Stange Porree    2 Möhren    1 kl. Sellerieknolle    2 Bdn Petersilie    1 Knoblauch    Majoran    Salz Kümmel   
Porree und Zwiebel in feine Ringe schneiden,Möhren und Sellerie
schälen und in Scheiben schneiden.
Schmalz erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen. Mit Kümmel und
Knoblauch würzen. Das Brot in Scheiben dazugeben.
Die Leberwurst (ohne Pelle) darunterrühren.Mit der Brühe
auffüllen und 20 Min. köcheln lassen.
Mit Salz und Majoran würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Wer mag, kann auch noch Reibekäse darüber streuen.
Dazu schmeckt grüner Salat.