Saumaache
Zutaten fuer: 4 Personen
ZUTATEN
1  Schweinemagen (beim Metzger fix und fertig machen lassen mit Schnur)    500 g Dürrfleisch    500 g Kartoffel (Grummbiere)    500 g magerer Schweinebauch    500 g Bratwurstmasse    oder    Pälzer Lewwerwurscht is mir liewer    2   Zwiebeln    Majoran   Thymian    Nelkenpulver    Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
Das Dürrfleisch und der Schweinebauch werden wie die Kartoffel in kleine Würfel geschnitten,mit der Bratwurstmasse (Leberwurst... oder halb und halb) den grob gehackten Zwiebeln und den Gewürzen verknetet und abgeschmeckt.
Die Masse füllt man in den Saumagen und näht ihn zu.
Ins kochende Wasser geben und bei mäßiger Hitze 4 Stunden ziehen lassen.
Zum Auskühlen an die frische Luft hängen.
Zum Braten schneidet man ihn in Scheiben und serviert
mit [Picture] Sauerkraut..

QUELLE:Ein Pfälzer unbekannt