Stallhas mit Backpflaumen
Zutaten fuer: 4 Personen

ZUTATEN 1  Stallhas    200 g durchwachsener Speck    150 g Backpflaumen   40 g Butter    1 EL Mehl 1 EL Mehl    1 El Essig    1 EL Johannisbeergelee    3/8 l Wasser    20 kl Zwiebeln    3 Glas Cognac    schwarzer Pfeffer    Thymian  Salz

ZUBEREITUNG Den Hasen in Stücke teilen.Speck würfeln und auslassen. Herausnehmen und die Butter im Brä,ter erhitzen. Hasenteile darin kräftig anbraten. Herausnehmen. Nun die Zwiebeln anbraten,Mehl einrühren,Wasser aufgießen, würzen und aufkochen. Speck und Kaninchen wieder hinzu und zugedeckt 1 Std. köcheln. Nun die im Cognac eingeweichten Pflaumen beigeben und noch 1 Std kochen.Soße reduzieren. Mit Gelee und Essig abschmecken...